في شكران، نحن نجلب البلاد إلى فرنسا. ليس البلاد البطاقة البريدية. ليس البلاد المجمد في الماضي. البلاد الحقيقي. ذلك الذي فيه الموائد الكبيرة، والوصفات المتوارثة من جيل إلى جيل، والتوابل التي تعطّر البيت كله والوجبات التي تبدأ ظهراً ولا تنتهي إلا متأخراً جداً.
شكران وُلد من رغبة بسيطة: اكتشاف المطبخ المغربي كما نحبه. سخي، ودود، شعبي ومتجذر بعمق في ثقافة المشاركة.
بالنسبة لشيفنا عبد العلوي، كل شيء يبدأ في مطبخ العائلة. مطبخ أمه. ذلك الذي تتعلم فيه الوصفات بالمشاهدة والتذوق وإعادة الحركات. ذلك الذي نادراً ما تُقاس فيه الكميات وحيث الحب هو دائماً المكون الرئيسي. اليوم، هذه الذكريات لا تزال تلهم كل وصفاتنا.
في شكران، كسكس الجمعة يلتقي بطاقة المدينة. الكيميا تُتقاسم في وسط الطاولة. السندويشات تأخذ لمسات ستريت فود مغربية. الطواجن تغلي بهدوء. التوابل تسافر. والخبز دائماً ينتهي في المرقة.
مطبخنا 100% منزلي، محضّر كل يوم بمنتجات طازجة وخبرة كبيرة. نحن نعيد زيارة كلاسيكيات التراث المغربي بنهج عصري، دون أن نفقد أبداً ما يحدد هويتها: الكرم.
لكن شكران ليس فقط ما في الطبق. إنه أيضاً أجواء. مزيج من باريس والدار البيضاء ومراكش والبلاد.
زليج مصنوع يدوياً. خشب منحوت. إضاءة حرفية. مواد خام. ألوان دافئة. أشياء وجدناها هنا وهناك في المغرب. كل تفصيل يحكي قصة ويكرّم الحرفيين الذين يحيون هذا التراث.
تخيلنا أماكن حية ودافئة ومتاحة للجميع. مطاعم نأتي إليها لنتغدى مع الزملاء، أو نتعشى مع الأصدقاء، أو نتقاسم كسكس مع العائلة أو ببساطة نشرب شاي بالنعناع بعد يوم طويل.
نسمي ذلك البلدي-العصري. طريقة لعيش التقاليد دون تجميدها. طريقة للاحتفاء بالمغرب دون كليشيهات. طريقة لجمع حول نفس الطاولة من يعرفون البلاد عن ظهر قلب ومن يكتشفونها لأول مرة.
في شكران، الجميع مرحب بهم. فاجلسوا، اطلبوا بعض الأطباق للمشاركة، مرروا الخبز، احكوا قصصكم واستمتعوا باللحظة.
الباقي، نحن نتكفل به.
شكران.
